做法：炒 口味：香辣味 难度：初中水平 人数：2人份 准备时间：30分钟 烹饪时间：<15分钟

配料：花蛤蜊500克、红椒1个

调料：食盐适量、味精1/4小匙、姜丝10克、料酒1小匙、生抽1/2大匙、蒜泥10克、小葱20克、豆豉10 克、鱼露1/2大匙、白砂糖1/2小匙、胡椒粉(白)1/4、玉米淀粉1/2大匙、水1大匙、高汤100毫升

香辣豉香花蛤的做法

先将花蛤(蛤蜊)用淡盐水浸养30分钟，让花蛤吐出泥沙，在这过程中可以看到花蛤张开口了。

再换两次清水，清洗干净。

锅内烧开水，放入花蛤氽烫至开壳，开壳后即要捞起了。然后放入清水内再清洗一次。如果在这过程中没有开壳的说明已经死了，要挑选出来丢掉。

将生抽，砂糖，鱼露，白胡椒粉，料酒，味精，高汤在碗内调匀备用。玉米淀粉加清水调成水淀粉备用

锅内热少许油，放入豆豉及蒜蓉炒出香味,再放入葱白段，红椒丝，姜丝炒出香味

放入氽烫过的花蛤，加入事先调好的调味汁，用大火迅速翻炒。

待汤汁还剩一半时，加入事先调好的水淀粉勾芡

最后临出锅前，加入香葱青段，再翻炒几下即可出锅