鲜鱼虾煮熟吃一般不会得病，但是生吃或者食未煮熟的某些鱼虾，就可能得人体肝吸虫病(又名华枝睾吸虫病)。此病是重点防治的人体十大寄生虫病之一。

华枝睾吸虫体长10—15毫米，宽3—5毫米，幼虫寄生于一些淡水鱼虾体内，常见于草鱼、青鱼、鲤鱼等鱼体内。华枝睾吸虫进人人体后，寄生于肝胆系统，能引发腹泻、便秘、食欲不振、贫血、失眠、肝肿大，甚至可致肝硬化或诱发肝癌。华枝睾吸虫只有在高温下才可杀死，而醋剂对它是无济于事的。因此，淡水鱼虾不可生食。

海产鳕鱼又叫大口鱼，肉质细嫩鲜美，鱼肝含油量很高，富含维生素A和D。但它却含有大量的寄生虫，主要寄居在头和内脏中。因此《食品法》规定，捕到鳕鱼应马上去头、内脏后出售。但在食用时仍须加温到100。C，并煮沸l5分钟。同时还必须对接触到生鱼的菜板、刀等炊具，进行清洗消毒，经阳光暴晒后，方可再用。