做法：炒 口味：咸鲜味 难度：初级入门 人数：2人份 准备时间：15分钟 烹饪时间：<10分钟

配料：虾仁（红150克、青豆100克、鸡蛋3个

调料：食盐适量、葱5克、姜5克、料酒少许、淀粉5克、水淀粉小半碗、植物油适量、胡椒粉少许

滑蛋虾仁的做法

将虾仁化开用牙签挑去虾线,洗干净放料酒蛋清干淀粉拌匀腌一会

将豌豆从壳中剥出,放锅中加少许盐煮3分钟捞出备用

鸡蛋打入碗内(其中的一点蛋清用来给虾仁上浆)加少许盐拌匀

炒锅烧热放适量植物油,倒入鸡蛋炒成小块盛出备用

锅再烧热重新倒入适量植物油,不要烧太热时就将虾仁倒入,用铲子轻轻滑炒,虾仁变粉白

放入葱花生姜出香味再倒入煮好的豌豆和炒好的鸡蛋

放入少许盐胡椒粉炒匀

放入水淀粉勾薄芡,然后再放少许植物油炒匀出锅