做法：炒 口味：咸鲜味 难度：初中水平 人数：2人份 准备时间：15分钟 烹饪时间：<15分钟

配料：虾500克

调料：姜1大匙、蒜1大匙、料酒1/2大匙、生抽2茶匙、番茄酱3大匙、玉米淀粉3茶匙、小葱1大匙、白糖3/2茶匙、水4大匙、郫县豆瓣3/2茶匙、植物油适量

锦绣茄汁虾球的做法

虾拨壳留尾巴，去沙线后，在虾腹处割开一道3cm左右的口，将虾的尾巴从洞中穿过去，做成虾球状

割开一道3cm左右的口，可用小刀插的

用1/2大匙料酒、2茶匙生抽、1茶匙玉米淀粉腌渍20分钟

3大匙蕃茄酱、1又1/2茶匙白糖、4大匙水、1茶匙玉米淀粉事先调好甜辣味道的酱汁

锅内热油，七八成热的时候下腌好的虾球，虾球变色后立即捞出，沥油备用

锅内烧热油，将葱姜蒜末爆香，加豆瓣酱炒出红油

加料酒，酱油，番茄酱，白糖做甜辣味道的酱汁

酱汁烧开后下过好油的虾球，快速翻炒，出锅前淋一勺明油，洒上葱花，装盘