做法：爆 口味：酱香味 难度：初中水平 人数：2人份 准备时间：30分钟 烹饪时间：<15分钟

配料：蛤蜊适量

调料：葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、剁椒适量、黄酱适量

酱爆蛤蜊的做法

蛤蜊买回后放在水中，在水盆里滴两滴香油，放一小勺盐，让蛤蜊把泥沙吐干净。不过，现在好多超市买的蛤蜊，都是吐净泥沙的了。然后将蛤蜊彻底冲洗干净

锅中接足量水，放入葱、姜，少许料酒，煮开后，保持大火，放入蛤蜊。蛤蜊汆烫半分钟就可以捞出，沥干水分

葱切丝、酱切丝，剁辣椒、蚝油、生抽酱油、黄酱、糖、料酒，及少许水调成调味汁备用

锅中倒入油，爆香葱、姜

倒入步骤3中调好的味汁，煮滚

下蛤蜊，翻炒均匀，以大火收汁即可