用料：牙鲆、偏口之类的鱼l500克，葱、姜、香菜、花椒、大料各少许，盐、料酒、味精各适量。

将鱼肉人调味液浸泡1—2小时，捞出下锅加花椒、大料、葱、姜煮熟，将鱼肉捞出，挤干水分后人干勺，随炒随搅碎，炒至干燥为止，再加上盐、料酒、味精拌匀，盛出凉透即可。装盘时撒上香菜末。

鱼松是婴幼儿的营养佳品，最突出的是蛋白质和钙含量高。每百克鱼松含蛋白质59克，钙3970毫克。鱼松所含蛋白质多属可溶性，脂肪溶点低，结缔组织少，容易被人体消化吸收。