原料

此菜酸甜香口，蛋要炒得香滑，油量及火候都要掌握好。虾仁 4两（160克），小洋葱 1个，葱1条，蒜头2粒，鸡蛋 4只腌料/盐1/3茶匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1/2茶

做法

原料 虾仁4两（160克），小洋葱1个，葱1条，蒜头2粒，鸡蛋4只腌料盐1/3茶匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1/2茶 制作过程 （1）虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段蒜头切碎，蛋与调味料拌匀，（2）烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。（3）再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱，蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。心得此菜酸甜香口，蛋要炒得香滑，油量及火候都要掌握好。

特色

酸甜香口