①将炸过鱼的油烧热，加入葱段、姜片和花椒，炸出香味，使腥味分解，然后将油锅离火，向油里撒一把干面粉。面粉受热后沉底，吸附了相当多的腥味，再澄

清油底子，去掉渣杂，油便去腥。

②将炸过鱼的油，趁热淋一点淀粉浆，湿淀粉遇热爆炸成泡沫，待沉淀后，食油便可去掉部分腥味。

③鱼油可以用来代替植物油和其他动物油炸面食以及鱼肉食品，但要趁热吃，鲜香爽口，腥味较小