保存咸干鱼时，可在容器底部放些大蒜，把咸干鱼装好后，上面撒些丁香、花椒、生姜、大豆粉或玉米粉，可预防鱼变质生虫。

将咸干鱼用麦糠密封，也是一种防止生虫的储存方法。

一旦生了虫，清除的办法有：

①日晒敲打法：将鱼体放在阳光下暴晒3—4小时，再将鱼体拿起，逐条用棍反复敲打，黑盖虫、毛虫就会从鱼体、鱼鳃内掉落出来。

②家庭少量干鱼生虫，可用开水烫或盐水浸泡，然后再晒干密封。

③硫磺熏。将鱼库门封严，把鱼散放，烟熏24小时，即可把虫杀死。然后将干鱼放通风处，4—5天后便会完全消除药味。