做法：灼 口味：咸鲜味 难度：初级入门 人数：2人份 烹饪时间：<15分钟

配料：虾500克

调料：葱5克、姜5克、八角适量、花椒2克、料酒5克、香油少许、柠檬汁少许、蒸鱼豉油适量

在水里加入少许葱、姜、柠檬片和酒（白酒最好）来煮虾，会祛除腥味

葱姜水煮后，保持大火将虾倒入

虾仁一变色，立刻捞出浸入凉水中，这样虾肉是脆的

切适量葱丝、姜丝放入蒸鱼豉油中是最简单的办法。如果没有蒸鱼豉油，则要用酱油、糖、酒自己调兑，酒以味霖（日本料酒）或米酒为佳，少倒些即可

大汤勺子放入半颗八角、六七粒花椒、两段葱白，一勺子香油和一勺子花生油，在火上慢慢烧入浓郁的香味

将热油撇去花椒、八角，趁热倒入放了葱丝姜丝的料汁中即可