做法：炒 口味：茄汁味 难度：初级入门 人数：2人份 准备时间：10分钟 烹饪时间：<10分钟

配料：西红柿1个、鸡蛋2个、虾仁适量、豌豆少许（熟）、小麦面粉适量

调料：色拉油适量、食盐适量、番茄酱适量、小葱少许

剥番茄皮小窍门儿：

巧剥番茄皮很简单！就是把番茄用叉子插着，在火上烤；接着你就听到，pia~~的一声番茄皮自己裂开了…轻轻一撕就OK啦~~

番茄蛋虾仁的做法：

把番茄切成小丁备用

虾仁挑去虾线，跟鸡蛋、面粉、盐适量混合拌匀

起油锅，炸虾仁。用小勺挖着虾仁一个一个的放进锅里，火一定要小之再小要不很容易糊滴！！话说炸虾仁的味道好香哇~~~

虾仁儿炸制金黄即可

不用另起锅，还用炸虾仁的锅，将番茄丁炒熟，放适量番茄酱，让番茄味儿更浓更香~~~

放入青豆、虾仁、加少许盐翻炒均匀就可以出锅啦