做法:

1.明虾，从虾背开边，不切断，撑。

2.葱，姜，蒜切成泥。

3.热油到7分，爆香葱姜算泥，以爆香和葱不变色为标准，撒一点盐备用，这是主要调料。

4.在虾肉上填上爆香后的葱蒜泥。

5.烧开水后，将虾放入猛火蒸，5分钟内结束。

时间不可太长，否则虾肉会老而缺乏本味，葱泥也会变色，成为失败作品。