（一）河豚鱼肉

河豚鱼肉富含营养成分。据测定，肉中含80 ％的水分，18.7 ％的蛋白质，0.26 ％的脂肪，0.2 毫克/千克的维生素B1和1 毫克/千克的维生素B2。除少数几种河豚，如斑点东方鲀、星点东方鲀、虫纹东方鲀在产卵期间肉内含有少量毒素外，其他河豚基本不含毒素。

据《 开宝本草》 记载，河豚鱼肉性味甘、温，无毒；主补虚，去湿气，理腰脚，去痔疾，杀虫。民间用其煮服治腰腿酸软。

（二）河豚鱼肝

河豚鱼肝脏含油量很高，红鳍东方鲀肝含油量达52％～67 % ，虫纹东方鲀为55 ％左右，弓斑东方鲀达71 % ，菊黄东方鲀为40 ％左右。用碱水解法制出的肝油不含毒素。油中维生素A 的含量随季节和生殖情况而有显著变化，虫纹东方鲀产卵前每克肝含维生素A 高达4100 单位，产卵后降为9 单位，弓斑东方鲀每克肝中含维生素A20.5～319 单位。

肝油制成的纱布条外敷可治疗破溃淋巴结核、慢性皮肤溃疡。辽宁锦西化工医院用河豚肝制作的“新生油”，临床上对鼻咽癌、食道癌、胃癌和结肠癌有一定的疗效。河北省水产研究所用虫纹东方鲀、红鳍东方鲀、菊黄东方鲀肝脏烤制的776 抗癌注射液，通过肌内注射，对部分癌痛患者有明显的镇痛效果，在动物试验中显示一定的抑癌活性。河豚肝脏的水蒸气蒸馏液对癌痛有明显的疗效。

（三）河豚眼睛

据《 本草蓬原》 记载，取河豚眼睛，搅拌粉碎，埋地中化水，涂脚上鸡眼，可以脱根。

（四）河豚卵巢

雌鱼成熟期卵巢占整个鱼体的1 / 56 左右。有剧毒，据《 本草纲目》 记载：“治疗癣虫疮，用（河）豚子（卵巢）同蜈蚣烧研，香油调搽之”。民间也广泛运用，如用以治疗疥癣虫疮、无名肿毒、颈淋巴结核、乳腺癌等。

（五）河豚血

民间用以治疗颈淋巴结核，外涂患处。渔民被刺毒鱼类刺伤时，用之外涂患处。

（六）河豚鱼胆

河豚鱼胆内牛磺酸含量很高，每200 毫升胆汁中可提取45 毫克以上的牛磺酸，可供生化研究、有机合成、医药及湿润剂用。牛磺酸经动物试验，对小白鼠P388 白血病有效。民间用河豚胆汁治疗脚气、烫伤、黄水疮和疥癣等，有良好的抑真菌效果。

（七）河豚精巢

精巢占整个雄鱼体重的10 ％以上。除虫纹东方鲀精巢含有弱毒外，其他品种基本不含河豚毒素。精巢可提制鱼素、精氨酸和水解蛋白。鱼素的成品约为整个鲜品精巢的0 . 37 % ，具有广谱抗菌作用，对痢疾杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、链球菌、霍乱弧菌等均有抑制作用。对流行性感冒也有疗效，而且还能延长青霉素有机体内的药效时间；精氨酸临床用于治疗肝癌及肝昏迷；鱼精蛋白的含量为整个精巢重量的2 % ，其硫酸盐可抵消肝素的抗凝血作用（1 微克可以对抗15 单位的肝素），它与胰岛素制成鱼精蛋白锌胰岛素，可以延长胰岛素的作用。另外，日本民间将精巢浸于米酒中，据说有健肾、补肾的功能。

（八）河豚鱼皮

河豚鱼的鱼皮中含有大量的胶原蛋白。它能降低血甘油三酯和胆固醇；增高体内某些缺乏的必需微量元素；预防心血管病；运输钙到骨细胞补充骨骼钙质；镇静神经中枢，改善焦虑和神经衰弱；增强皮肤弹性，并起到保护、保湿、亮白、防皱等作用。在胶原蛋白的30多个种类中，人体内就含有近20种。由于河豚鱼基因与人体基因较相似，其所含的胶原蛋白结构是最接近人体的一种，能真正对细胞结构起到支撑和强化的作用。