材料：

虾仁250克、荸荠6个、猪板油50克、姜1小块、香菜1小把、腐皮2张、盐1/2小勺、糖1/2小勺、白胡椒粉1/4小勺、干淀粉1大勺、香油1小勺、面糊（封口用）。

做法：

1. 虾仁洗净吸干水分，切成小丁。

2. 荸荠剁成细末备用。猪板油切成细丁，姜切末，香菜留叶去梗切成细末备用。

3. 把虾仁丁、板油丁加调味的盐、糖、白胡椒、干淀粉一起抓腌拌匀，顺同一方向搅拌到黏稠。

4. 放入荸荠末、香菜末、姜末混合拌匀。

5. 最后加一小勺香油拌匀成馅料备用。

6. 把腐皮裁剪成三角状，包入馅料。

7. 像包春卷一样包好，用面糊来黏封口。

8. 起油锅，油烧到中油温将腐皮卷下锅用中小火边炸边滚动腐皮卷。

9. 最后炸熟后油温转大火，炸至金黄色即可捞起沥油，盛出码盘。