主料：塌目鱼

调料：葱、姜、蒜、老抽、料酒、胡椒粉、五香粉、白糖、盐

做法：1将鱼撕去外皮，取出内脏，冲洗干净。

2鱼放入调理盆内，依次加入料酒、老抽、葱、姜、蒜（用刀拍扁）、白糖、胡椒粉、五香粉、腌制2个小时左右。

3烤盘垫上锡纸，垫上大葱，放上腌好的鱼。

4烤箱预热，腌好的鱼放入烤箱中层，200度烤制。

5烤制15分钟取出，翻烤另一面，再入烤箱五六分钟即可。（具体时间根据自己烤箱温度调节）

烤鱼味道焦香，鱼肉鲜嫩，还可以根据自己的口味撒上孜然或刷辣椒油。