双滑海参的做法：

1.鲜虾去壳、头、尾、纱线、洗净，拭去氺份，加料酒、盐、胡椒粉、蛋清半个、生

粉，搅拌上劲，腌制15分钟

2.鸡胸肉斜切薄片，加料酒、盐、胡椒粉、蛋清半个、生粉搅拌均匀，腌制10分钟

3.海参斜切成片，青瓜斜切成菱形片，葱姜蒜切末

4.锅内放水，烧开，下虾仁滑至变色捞出

3.海参斜切成片，青瓜斜切成菱形片，葱姜蒜切末

4.锅内放水，烧开，下虾仁滑至变色捞出

5.起净锅，入油，三成热时下鸡肉片滑至变色，下葱姜蒜末炒香，倒入海参炒匀，加生抽、糖、胡椒粉、虾仁炒匀，烹料酒，加青瓜片炒匀后，加高汤（没有可加水）、盐烧20秒左右，倒入水淀粉勾欠，淋麻油炒匀出锅