近年来，烟台市水产加工业始终坚持以经济效益为中心，以市场为导向，积极发展来进料加工、海洋食品制造、海洋生物保健品和海洋药品，推进水产品加工业迈向国际化、品牌化、产业化，实现了产业的跨越式发展。

2011年烟台全市水产加工企业发展到423家，出口产品28.9万吨，出口额15亿美元，分别比上年增长8.6%和21.1%。产品出口国家和地区达到70多个，出口额占全国的1/9强，占全市大农业出口额的近一半。