2000年5月10日，购买5000尾石斑鱼在厦门杏林湾进行网箱养殖，网箱规格为3米×3米×3米，鱼苗体长2厘米。以此为例，说明石斑鱼的度夏养殖技术。
5月10日～6月5日，这段时间鱼病少，投喂鲜杂鱼，日投饵量10％，定点投喂，投喂时间是早上8点和下午4点，2小时后检查饵料台。
6月5日～7月1日，进行大小分养，饵料由100％鲜杂鱼改为50％鲜杂鱼加50％鳗粉，日投量8％，投喂时间是早上8点和下午4点。
7月1日～8月1日，这段时间鱼病害较多，饵料改为90％鳗粉加10％鲜杂鱼，日投饵量5％，投喂时间是早上4点。同时降低密度至500条/ 口，吊挂敌百虫100克/口。
8月1日～9月1日，是死亡高峰期，投喂90％鳗粉加10％鲜杂鱼，口投饵量3％，并以500克饵料拌30克板兰根。
9月1日～11月1日，病害减少，投喂100％鳗粉，投饵料量为5％。 11月1日，点苗3250尾，成活率65％。
饲养的技术要点：
1.选择健康的苗种进行饲养；
2.大小分离，避免相互残食；
3.网箱要保持干净；
4.经常观察鱼的生活情况；
5.整个饲养过程以防止鱼病为主。