赤岸蚝体大肉肥，味道鲜甜，广受消费者喜爱。但今年，受无关传闻牵连，赤岸蚝销量有所下降。 梁维春 摄

眼下正是蚝上市的季节，在拥有200多年养蚝历史的惠东县铁涌镇赤岸村，蚝农正忙着收成。

然而，本月初，关于“珠三角渔港生蚝铜超标740倍”的报道，却令蚝农们很受伤。今日，铁涌赤岸蚝销量大幅下滑，收购价也出现下跌。

有水产养殖专家驳斥了“生蚝铜超标”的说法，认为此说荒谬，数据有可能是“瞎掰”

近日，记者来到赤岸村采访，蚝农纷纷诉苦，大呼“冤枉”。他们蚝农希望通过本报向社会呼吁：铁涌赤岸蚝已经获得国家无公害农产品认证，请大家放心选购。

丰收没有喜悦，心情反而沉重

驰过蜿蜒的村道，记者来到了赤岸村靠海的一片平地上。一下车，一股浓重的海腥味扑鼻而来。平地上一派热火朝天的劳动景象，约莫几十上百名村民正拿着各式工具撬蚝、挖蚝肉，不时有蚝农撑船将远处蚝排上吊养的蚝运到岸上，地上的蚝壳已经堆成了一座座白花花的小山。

铁涌镇所产的九成以上的蚝都集中在赤岸村，所以铁涌蚝又称赤岸蚝。

据当地蚝农介绍，每年从中秋节到农历冬至日，是收获赤岸蚝的时节。今年的赤岸蚝的长势和产量还算可以，与近几年相比，属于中等水平。

往年这个时候，广州、深圳、惠州、东莞等地的采购商和游客，早就前来村里选购生蚝，村子里热闹非凡。但今年，情况变了。蚝农至今还没有享受到丰收的喜悦，反而感到心情沉重。

因为社会上关于“生蚝铜超标”的报道，使不少消费者闻蚝色变，前来赤岸村收购蚝的采购商明显少了，不少订单也被取消，收购价也出现了下滑。

赤岸村村支书方容祥说，前段时间，赤岸蚝每天的收购量达到六七万斤，“铜超标”的说法出现后，收购量跌到了每天一两万斤。带壳的蚝从每斤3.2元跌到了每斤2.8元，蚝肉则从35元/斤下滑到30元/斤。

养蚝是赤岸村最重要的经济来源。全村2000多村民中，约七八成都养蚝。方容祥担心，如果“铜超标”的说法不加以澄清，铁涌镇的蚝农今年就惨了。

赤岸蚝系“无公害农产品”

赤岸村位于红海湾凹处，沿着村庄的那一片浅海湾位于考洲洋出口处，海水温度变化小，水质咸淡混交，微生物丰富，非常适宜蚝的生长。利用这一得天独厚的环境，赤岸村成为了养蚝专业村。2003年，“赤岸牌”蚝就获得了工商部门批准注册。

蚝农说，蚝排所在的海域周边并没有什么污染源，海水水质一直不错。这里的蚝，吃的是水中的浮游生物，从不添加任何饲料。在这样条件下养大的赤岸蚝，体大肉肥，味道鲜甜，吃起来很爽口，没有渣，广受消费者喜爱。

方容祥说，2009年，赤岸蚝获得了国家农业部质量安全认证中心系“无公害农产品认证证书”，还荣获“广东省名牌农产品”、“惠州市名优农产品”称号。

去年，惠东县无公害赤岸蚝省级农业标准化示范区，顺利通过了广东省质监局农业标准化示范区考核验收小组的全面考核。

示范区把实施赤岸蚝标准化养殖技术转化为生产力，不断提高赤岸蚝的产量、质量，使这一传统土特产品牌更好地发扬光大、发挥效益。

2009年印制的《惠东县无公害赤岸蚝养殖技术规范》，对赤岸蚝的种苗、养成、收获、以及贝肉的各项指标均有严格的标准规定，例如，每千克蚝活体、贝肉中的铜含量应低于50毫克。

除了向人们介绍赤岸蚝无公害的特点外，方容祥还不时拿起本月19日的《南方日报》，向采购商和游客解释“铜超标740倍”传言的荒谬之处。

方容祥说，自从《南方日报》刊登了权威专家的发言，选购商和游客有所增多。他希望借助本报发出蚝农的声音，希望人们打消疑虑，放心来选购赤岸蚝。

记者采访中遇到十多位来自惠州市区的游客。游客苏先生说，他们几乎每年都组团来吃赤岸蚝，前段时间看了“铜超标”的报道后，有些担心。但《南方日报》的上述报道，让大家比较放心了。

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铁涌、稔山两镇养蚝有一手

作为全省海洋大县之一，惠东的海产品养殖独具优势。养蚝在惠东至少也有数百年的历史，目前该县的蚝产地集中在铁涌镇和稔山镇。

铁涌镇养蚝历史较为悠久，铁涌蚝的知名度也较高，后起之秀稔山的养蚝业近年来同样发展迅猛。

近几年来，当地所产的蚝均供不应求，养蚝提高了当地人的收入，不少人因此走上致富路。

不过，两镇的养蚝业也面临着一些难题，比如“看天吃饭”问题，铁涌蚝被外地产品仿冒问题，稔山蚝的品牌有待打响等。

铁涌蚝：品牌响亮，遭遇仿冒

铁涌镇被誉为“马铃薯之乡”，与当地马铃薯一样有名气的，还有铁涌蚝。如今正是上市季节，铁涌蚝吸引了许多人前来品尝。

铁涌蚝的生长拥有十分优越的自然条件。在古代，赤岸渔民便出海采野生蚝。到清朝嘉庆年间，有海丰人发现这里是养蚝的理想之地，便到这里养蚝营生。久而久之，当地人便学到了养蚝的方法。如此算来，铁涌养蚝已有两百多年了。

过去，蚝农大都采取原始的放养办法养殖，产量不理想。后来先利用浅水滩的蚝池作为育苗区，等幼苗生长到一定程度再移到深水处放养。近年来，蚝农普遍采用吊养的办法，有效扩大了养殖面积，提高了产量。

在铁涌蚝主产地赤岸村，全村养蚝近万亩，全村仅养蚝一项年产值五六千万元。该村村支书方容祥说，因为养蚝，近年来不少人盖起来楼房，走上致富路。养蚝业还带动了铁涌镇的旅游、住宿、洗车等行业的发展。

近年来，经过申请无公害产品认证，以及获得省市名产品后，铁涌蚝的知名度得到不断提高，肥美爽口的铁涌蚝更让食客们口耳相传。

方容祥说，铁涌蚝的知名度不断提高，近年来，发现有汕尾、深圳等地的蚝冒充铁涌蚝销售，给铁涌蚝带来负面影响。虽然铁涌赤岸蚝已注册商标，但是卖蚝时并没有外包装标示，也难以辨别。

稔山蚝：供不应求，品牌有待打响

稔山蚝的养殖起步比铁涌蚝晚，但发展迅猛。当地蚝农说，近几年来，稔山蚝均是供不应求。

受天气影响，稔山蚝近日还在放养，还需要一两个月才能收获，而往年这个时候差不多开始收获了。蚝农说，养蚝受天气影响较大，往往要“看天吃饭”。

稔山镇水产养殖站站长林先生说，该镇蚝农采用两种方式养蚝，一种是利用沿海滩涂，一种是用土塭吊养。临海的滩涂微生物多，蚝长得快，不过难控制，蚝营养不均衡大小也会不均衡，而在土塭，水域平静筑有堤坝，比较好控制。

在稔山镇的养蚝户中，养殖面积大的达到近千亩，小的有几十亩，以数百亩的居多。

林先生说，从近几年的市场行情来看，投入与利润比基本达到1:1，投入1万元，可获利1万元。稔山蚝收获后，根本不愁卖，经常有汕尾等地的人过来集中收购，供不应求。

但是，稔山蚝的名声还有待提高。部分养殖户存在着小农思想，并没有想到将养蚝业做大做强。林先生希望，当地蚝农能够成立一个专业合作社，共同推出和打响“稔山蚝”这一品牌，将当地养蚝业做大做强。

铁涌蚝PK稔山蚝：谁更好吃？

惠东这两个相邻的产蚝镇，有时人们不禁会问，究竟是铁涌蚝，还是稔山蚝好吃？

据当地人介绍，说起两者的差异，一则，铁涌蚝和稔山蚝的放养水湾不同，二则铁涌蚝农是利用沿海滩涂养蚝，稔山蚝农则除了沿海滩涂外，还利用了土塭养蚝。相同点，包括近年来都普遍采用吊养技术，没有为蚝添加人工饲料等。

两地的蚝农说起对比，均是“王婆卖瓜，自卖自夸”。询问吃过两种蚝的惠东当地人，则是各有说法。惠东人李先生认为，两者都好吃，风味各不同，人们可以尝尝就知道。