用料

鲜虾 500克 料酒 1/2大匙

生抽 2茶匙 玉米淀粉 1茶匙

蒜蓉 1大匙 姜蓉 1大匙

香葱 1大匙 郫县豆瓣酱 1又1/2茶匙

蕃茄酱 3大匙 白糖 1又1/2茶匙

水 4大匙 玉米淀粉 1茶匙

A腌料 B爆香料 C酱料

A：1/2大匙料酒 2茶匙生抽 1茶匙玉米淀粉

B：1大匙蒜蓉 1大匙姜蓉 1大匙香葱 1又1/2茶匙郫县豆瓣酱

C：3大匙蕃茄酱 1又1/2茶匙白糖 4大匙水 1茶匙玉米淀粉

做法

虾拨壳留尾巴，去沙线后，在虾腹处割开一道3cm左右的口，将虾的尾巴从洞中穿过去，做成虾球状。

割开一道3cm左右的口，可用小刀插的。

用A料腌渍20分钟。

B料3大匙蕃茄酱1又1/2茶匙白糖4大匙水。

茶匙玉米淀粉事先调好甜辣味道的酱汁。

锅内热油，七八成热的时候下腌好的虾球，虾球变色后立即捞出，沥油备用。

锅内烧热油，将葱姜蒜末爆香，加豆瓣酱炒出红油。

加料酒，酱油，番茄酱，白糖做甜辣味道的酱汁。

酱汁烧开后下过好油的虾球，快速翻炒，出锅前淋一勺明油，洒上葱花，装盘。