用料

草鱼肉 500克 泡椒 10颗

姜丝 10克 京葱段 40克

清水 200ml 姜蓉 15克

京葱丝 15克 生抽 1大匙

细盐 1/4小匙 砂糖 1小匙

料酒 1大匙 生抽 1大匙

砂糖 1小匙 温水 1/2大匙

陈醋 1小匙 香麻油 1/4小匙

辣椒红油 1/2小匙 水淀粉 玉米淀粉1又1/2小匙+清水30ml

做法

草鱼背肉及腩肉切成小段。

用腌制材料将鱼块拌匀，密封放入冰箱冷藏过夜。

平底锅烧热，放油烧热，将腌好的鱼块（沥干水份），放入中小火慢煎。

煎至表面金黄色，再翻面煎至表面金黄，鱼8成熟即可。

生姜切丝，京葱切段，泡椒切小段。

锅内冷油，放入泡椒，生姜丝炒出香味，再加入京葱炒出香味。

锅内加入鱼块及清水，中火煮开后继续煮至水快干。

将调味料和水淀粉分别在碗内调匀。

将调味料（白糖必须溶化了）倒入锅内。

煮至鱼块吸收酱汁后，加入水淀粉至起芡的效果即可。

小贴士

1.这道菜一定要用泡椒才能做出那种香味哦。

2.做好的鱼要有一点汤汁在表面才更好味。