用料

鱿鱼 300g 彩椒 100g

盐 3g 香菜 2~3根

鸡精 5g 料酒 5g

醋 3ml 蒜片 10g

葱丝 10g 油 适量

高汤 适量 香油 少许

做法

鱿鱼洗净后，表面划上十字花刀，切块。在沸水中焯烫一下后，捞出沥水。

彩椒切片，香菜洗净，沥干水，切成小段。

将盐、料酒、鸡精、醋、高汤兑成调味汁。

锅中烧热油，爆香蒜片、葱丝，然后放入鱿鱼和彩椒片，大火爆炒。

将调味汁倒入炒匀，待鱿鱼熟后加少许水淀粉勾芡，加香菜翻炒几下即可。

小贴士

鱿鱼须用开水焯烫后，比较容易去皮。