用料

黄花鱼 一条 红油豆瓣酱 两汤勺

葱姜 适量 白糖 10克

清汤 一小碗 料酒 2汤勺

胡椒粉 2克

做法

将黄花鱼去鳞去内脏，清洗干净。

锅内放油，将鱼放入锅中。煎几分钟后，慢慢晃动锅子，使得鱼头鱼尾都能煎到。用锅铲盛着锅里的油浇到鱼身上，让没煎上的一面也预热一把。

给鱼翻身之后小火再煎5分钟左右。将鱼拨至锅的一边，放入葱姜爆香。

放入两勺红油豆瓣酱翻炒均匀。

加入清汤，放白糖，料酒，胡椒粉，炖至收汁即可（盐就不用放了，豆瓣酱的咸味足够了）。

小贴士

黄花鱼——以肉嫩味鲜而出名，加上刺少肉多，易于消化吸收，非常适合小孩子和老人，是很受欢迎一种鱼。尤其在新年的大餐中一定少不了鱼，最好是一条完整的鱼。“鱼”即“余”吃鱼才能年年有鱼哦。