简介

葱烤鲫鱼，地道的本帮家常菜，浓油赤酱，咸鲜微甜，还有浓郁的葱香。

用料

鲫鱼 葱

姜 食用油

料酒 冰糖或白糖

老抽 生抽

生粉

做法

鲫鱼清理干净后尽量擦干，在背部划几刀，在肚腹中塞入葱结姜片，把鱼全身薄薄地抹一层生粉。

锅烧热后倒入食用油，立即放下鱼，小火慢煎至两面金黄八成熟。

小心盛出鱼，添加适量食用油烧热后，下大量葱段姜片爆香。

将鱼整条放入后，下料酒出香，下老抽，生抽，冰糖，适量水，煮滚后改小火炖15分钟，当中翻面一次。

开大火，收稠汤汁即可出锅装盆。