简介

中秋节做的一道菜。澳洲只有澳洲银鲈，不过肉质很是鲜美。

用料

银鲈 一条 葱 一把

蒸鱼豉汁 生姜

油 料酒

盐

做法

银鲈收拾干净后，去掉鳞片，用清水冲洗掉黏液和腹中血污。用厨房用纸吸干水分，通体抹上盐和料酒。

生姜切片。鱼身两面用到斜着切开，嵌入姜片。

葱按白色和绿色一切为二，白色葱段垫在鱼身下，绿色部分打成葱结塞入鱼腹中。

入锅蒸8-10分钟（具体根据鱼的大小）。

把盘中鱼蒸出的水倒掉。去掉鱼身嵌着的姜片，鱼肚里的葱结和鱼身下的葱段。

用蒸鱼豉汁浇在鱼的全身。新鲜的葱切成葱圈，撒在鱼身上。

锅内倒入油，烧开，慢慢浇在鱼身和葱上即可。

小贴士

蒸鱼豉油可用生抽代替。鱼蒸出来的水一定要倒掉，这些水带走了鱼的腥味。喜欢吃辣的童鞋可以把辣椒切圈和从一起撒在鱼身上。油一定要烧开，才能引出葱和辣椒的香味。