用料

秋刀鱼 2条 蒜泥 1大勺

柠檬 2片 甜豆 50g

小番茄 50g 南瓜 50g

口蘑 50g 盐 1小勺

橄榄油 2小勺

做法

将秋刀鱼洗净擦干，放在垫有锡纸的烤盘中，并向鱼身滴入橄榄油涂抹均匀。接着在鱼身上均匀地撒盐，涂抹均匀以后静置半小时，让其充分入味。

半小时后将蒜泥均匀撒在鱼身上，并摆放上柠檬片。放入预热好的烤箱中层，以220度烤约15分钟，出炉后将烘烤时用做提味的蒜泥和柠檬皮去除。

煮锅中放入少许盐和橄榄油（配方外），将甜豆，切成片的南瓜和口蘑放入水中煮熟，加上切好的小番茄，搭配烤好的秋刀鱼一起装盘食用。

小贴士

1）秋刀鱼的食法中，最有名的就是这样不去内脏，涂上盐和少于作料直接烤制，内部的肉和内脏部分去人的非常清楚，不必担心。当然，如果你不习惯这种不去内脏的吃法，也可以提前收拾干净。

2 ) 烤制秋刀鱼，搭配上你方便取得又爱吃的蔬菜吧，做出具有你自己风格的秋刀鱼。

3）煮蔬菜时用的盐和橄榄油主要起到提味增色的作用，其用量没有写到配方中，大家可以根据自家的口味来进行添加，不必拘泥。

4 ) 建议大家在食用前，可以在秋刀鱼和蔬菜上豪爽的撒一些帕马森奶酪粉和黑胡椒碎，这样吃起来味道会更好。

5）秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，具有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。

6）秋刀鱼为海鱼，在大型的超市或海鲜市场可以买到。