用料

蛤蜊一斤 洋葱半个

红椒少许 干辣椒少许

花椒少许 葱姜蒜少许

料酒少许 盐适量

生抽少许 老干妈豆酱少许

胡椒粉少许 水淀粉少许

做法

蛤蜊买回用淡盐水浸泡一天一夜。准备下锅前再滴几滴香油，用筷子顺着同一方向搅拌，帮助其吐净沙砂，然后冲洗干净备用。

热锅上油，油热后，下辣椒丝，花椒小火炒香，下葱姜蒜爆香，下洋葱翻匀后倒入洗净的蛤蜊。

喷料酒，加入红辣丁，炒至蛤蜊开口后，加盐，老抽，老干妈豆豉酱，胡椒粉翻匀

勾少许水淀粉翻匀后迅速出锅即可。

小贴士

1.调味料要在蛤蜊开口后再放，比较容易进味。

2.开口后要尽快起锅，调味料可以提前调好，待开口后，直接倒入翻匀水淀粉出锅。