简介

川菜味+粤菜做法。

用料

鱼片 海盐

小白菜 盐

生抽 姜丝

花椒 干辣椒

蒜末

做法

买回鱼片解冻（我这里难得买到鲜鱼片,如果有活鱼买回来自己处理后切片更好），用少许海盐涂抹均匀，稍微腌一下。

小白菜洗干净后烧水烫熟，然后铺碗底备用。烫的时候可以给少许盐。或者烫好后打底时淋少许生抽。

锅内铺油，烧热，放鱼片微煎（这里要说另外一种方法就是，如果是活鱼片的话，把鱼片尽量切薄，鱼片铺在青菜上，直接用炸过辣椒的热油淋也非常好），注意火候，小火煎，不用煎得泛焦，只要鱼肉熟了就够了。然后把鱼片铺在青菜上。

锅内的油可以稍微加一些，烧热，转小火，放入姜丝，花椒，干辣椒，蒜末煸炒，炒香后连油一起淋到鱼片上，就可以吃了。

小贴士

因为海鱼一般也很鲜，加上已经用盐腌过，而且青菜又生抽，可以不用额外加调料了。