用料

梭鱼一条 山药一根

枸杞少许 香菜少许

生姜少许 盐适量

味精少许 胡椒粉少许

干淀粉少许 白酒少许

做法

梭鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净，切成小段。

将切好的梭鱼用盐、白酒、干淀粉码味10分钟 。

起油锅，将梭鱼段两面煎黄。

锅内加水、姜片、少量盐，大火煮开，中火煮20分钟。

山药洗净，去皮切大块，立即放入锅中煮10分钟。

最后加入泡发好的枸杞煮2分钟关火，再加入胡椒粉、鸡精、香菜段即可。

小贴士

1、山药去皮切片时，最好戴手套，以免手痒。

2、山药最好在块下锅时再削皮，以免变色。

3、山药不要久煮，用筷子能插动即可，时间长了会烂而不成形。

4、鱼一定要用油煎过，煮出的鱼汤才会香浓。