海参是个神奇的物种，距今已有六亿年历史，它诞生于前寒武纪时代，被誉为“海洋活化石”。被称为“海洋子星”的海参，种类繁多，全世界有1100多种，真正能够食用的只有40种。海参具有其他生物并不具有的特殊习性，被誉为“神参”。

分身功能:

将海参切为两端投放海里，经过3—8个月，每段海参又会长成一个完整的海参。有的海参还有自切本领，当条件适宜时，能将自身切为2段，每一段又会长成一个海参。海参这种再生修复功能一直是医学、生物工程学家深入研究探讨的问题。

排脏功能:

当遇到外界敌害侵袭时，警觉的海参会迅速地把自己的五脏六腑一股脑喷射出来，让对方吃掉，而自身会借助排脏的反冲力，逃得无影无踪。可是没有内脏的海参却不会死掉，在50天后又会长出一副全新的内脏。

自溶功能:

海参极其娇贵，一滴油或一根头发触碰到活海参，就会让海参立刻化成水。将海参打捞上来后如不及时处理，一旦与空气接触，也会立刻溶化。因此，海参也被誉为世界上最纯净的生物。海参的这一特性也决定了养殖海参的海域必须非常洁净。

变色功能:

海参能随着居住环境而变化体色。生活在岩礁附近的海参，为棕色或淡蓝色；居住在海藻、海草中的海参则为绿色。海参这种体色变化可以有效地躲避天敌的伤害。

夏眠功能:

当水温达到20摄氏度时，刺参就会转移到深海的岩礁暗处，潜藏于石底，背面朝下，不吃不动，整个身子萎缩变硬，如石头般。海参一睡就是一个夏季，等到秋后才能苏醒过来恢复活动。