用料

鲅鱼2条 大葱半段

姜3片 八角一个

花椒1茶匙 桂皮2小块

香叶2片 五香粉1/2茶匙

白糖1汤匙 白酒1汤匙

生抽3汤匙 老抽1茶匙

盐适量

做法

〉鲅鱼洗干净后切成2厘米厚的块，大葱切小段，姜切成片。

〉八角、花椒、香叶、桂皮装入调料包中备用。

〉鲅鱼段用葱、姜、2汤匙生抽、1茶匙盐和1/2茶匙五香粉腌制3小时以上（腌制一夜更入味）。

〉腌制好的鲅鱼沥干水分，下锅炸至肉发紧后捞出控油。

〉另起锅，锅中放水，水开后放入准备好的调料包，大火煮3分钟。

〉再放入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1汤匙白糖和1/2茶匙盐，大火烧开。

〉放入炸好的鲅鱼块，改中小火慢慢煨制，收干汤汁即可。