用料

草鱼肉 韭黄

青红椒少量 盐

料酒 白胡椒粉

鸡精 淀粉

做法

去骨刺鱼肉切丝，用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制，韭黄切段，青红椒切丝。

锅烧热，倒油，下入鱼丝，用筷子划散，鱼肉变色时盛起备用。

锅中留底油，放入韭黄段，青红椒丝稍炒几秒钟时放少许盐和鸡精。

倒入鱼丝翻炒均匀即可起锅。

小贴士

1. 这是道简单快手菜，不用在锅中翻炒太久，可以在起锅前淋入少许水淀粉勾芡，能让菜更滑嫩爽口。

2. 如果不嫌麻烦，你也可以把鱼皮去掉，让菜色更好看。