用料

鲜南极虾500克 粉丝少许

香葱少许 姜少许

豆鼓少许 黄剁椒少许

鸡精少许 盐适量

糖少许 蚝油少许

做法

虾去虾芒、片成两半，只保留尾部相连，去掉虾线，粉丝泡发。

取盘子，先放上粉丝，再排上处理好的鲜虾。

豆豉、黄剁椒再剁碎一些，锅内热油，五成热时，下姜煸出香味，下豆豉、黄剁椒煸炒，再放入鸡精、盐、糖、蚝油调味。

将做法（三）倒处做法（二）的鲜虾上，入蒸锅，大火蒸四分钟即可（出气后）（千万时间不能长，否则虾就没有鲜嫩感了！）。