用料

梭鱼2条约800克 盐1茶匙

酱油1汤匙 白糖1茶匙

料酒1汤匙 干淀粉1汤匙

胡椒粉1/2茶匙 味精1/2茶匙

葱姜蒜适量

做法

梭鱼去鳞、腮、内脏及腹内黑膜，清洗干净，切成段。

葱姜蒜切片。

梭鱼段用盐、白糖、胡椒粉、葱姜腌制30分钟，加入干淀粉拌匀。

平底锅烧热，放入油，把梭鱼段放入，煎至表皮微黄。

再放入葱姜蒜片炒出香味，加酱油、料酒、味精及适量水，大火烧开，转中火炖煮15分钟，再开大火把锅内的汁收浓即可。

小贴士

1，梭鱼在煎制的时候要用大火，才不容易煎破鱼皮。

2，收汁的时候要注意观察，不要糊底。