简介

豉香味浓，滑嫩清淡。如果不怕味道苦，不取出鱼的内脏也可以。

用料

秋刀鱼3条(约600克) 红辣椒1个

黄辣椒1个 青豆5克

香葱1棵 生姜1小块

大蒜3瓣 食用油30克

酱油6克 料酒30克

胡椒粉3克 豆豉30克

精盐3克 味精1.5克

做法

秋刀鱼取出内脏后切段，洗净放入盘中。

葱洗净后切成葱花；姜、蒜洗净切末；辣椒洗净切块；豆豉洗净。

锅内放少量油，将葱、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入锅爆香后淋在鱼上。

再放上胡椒粉、酱油、料酒、盐、味精蒸约6分钟至熟即可。