简介

肉质鲜美，爽嫩可口。水煮墨斗鱼时速度要快，以免肉质变硬。

用料

新鲜墨斗鱼1500克 红辣椒1个

青辣椒1个 香葱1棵

生姜1小块 香油6克

酱油6克 料酒30克

精盐3克 白糖3克

味精1.5克

做法

将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净。

葱洗净切段；鲜姜洗净，切成薄片；青、红辣椒切丝。

往锅里加适量清水，烧开，然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中（同时加入料酒、姜片、葱段）。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉。

将晾凉的墨斗鱼切成细丝，放入盘内，加入精盐、白糖、酱油腌10分钟，最后加入味精、香油以及辣椒丝，拌匀即可食用。