简介

味道鲜美，肉嫩可口。放进冰箱冷藏后再吃，口味更佳；用水煮蚬仔时，先开口的要先夹出，以免时间长了肉质变硬。

用料

酱油6克 料酒30克

精盐3克 白糖3克

味精1.5克 蚬仔600克

红辣椒1个 香葱1根

大蒜3瓣 生姜1小块

做法

将蚬仔放入盐水中，吐沙后用清水洗净。

大蒜、生姜洗净切末；香葱洗净切碎；红辣椒洗净，去蒂。

往锅里加半锅水，放入蚬仔，用小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出。

加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。