用料

墨鱼爪适量 泡辣椒少许

葱姜蒜少许 盐适量

味精少许 白糖少许

醋少许 料酒少许

酱油少许 淀粉少许

做法

将墨鱼爪切条放入热水中灼下(水中加入姜片去腥)。

白糖中加入醋、料酒、盐、酱油(少许,上色用)、水淀粉调成鱼香汁。

锅中油热后下泡椒煸香，放入姜末、蒜末，倒入鱼香汁，冲少许水，放入墨鱼爪翻炒均匀，加入葱花、味精出锅即可。

小贴士

1。正常鱼香汁的比例为:糖:醋:酒:盐,4.5：6：3：1和少许的生抽。

2。加入少许生抽是为了上色。

3。因为墨鱼本身就带咸，买的泡辣椒也有咸味，所以在制作鱼香汁时候没有加盐。