用料

蛏子500克 香葱１根

红黄椒碎少许 盐１茶匙

美极鲜酱油1/2茶匙

做法

蛏子放入淡盐水中浸泡１小时以便吐沙后，用清水反复冲洗干净。

锅中倒入清水，加入盐和香葱段，大火煮开后放入蛏子焯烫２０秒钟即可。

焯好后将蛏子边缘的黑线拆去后，摆入盘中。

撒上香葱碎，淋入美极鲜酱油，油烧至６成热（油片平静稍稍有点冒烟）泼在蛏子上后，撒上红黄椒碎即可。

小贴士

1，这菜太简单了，没的可啰嗦。扇贝，青口，或者文蛤，花蛤那种带壳的东西都可以按照这个方法做哈。

2，还是有的要啰嗦：切记，焯烫时间不要太长，否则口感会老，会硬。