用料

基围虾 葱

姜 榄豉酱

盐 糖

花雕酒

做法

基围虾剪去虾枪和虾须，充分沥干水分

葱切段，姜切片

锅内热油，爆香部分葱姜

加入虾大火快速翻炒至变色，加入适量花雕酒

翻炒至酒气消散，加入剩余的葱姜和适量榄豉酱，翻炒均匀

调入适量盐

调入少许糖，翻炒均匀即可

小贴士

榄豉酱的做法见这里。

基围虾尽量沥干水分，大火快炒，以免出水过多影响口感。

基围虾的虾枪尖锐，最好剪去后再烹饪，以免戳破嘴。

加入少许糖可以使味道更鲜美，而不是单一的咸味，不喜欢的话也可以不加。