简介

味道鲜美，香脆可口。连炸三次，可使虾外脆内嫩。

用料

虾300克 大葱1根

生姜1小块 干辣椒5个

食用油500克实耗30克 香油1小匙

酱油1小匙 料酒2小匙

香醋1小匙 精盐1小匙

白糖1/2小匙 味精1/2小匙

做法

虾剪净须足，洗净备用；干辣椒洗净切段；葱洗净切丝；姜洗。

热锅加油烧至高温，倒入虾，翻动数下迅速捞起，稍稍沥干油后，再放入锅中，如此反复三次。

锅内留少许油，加辣椒、葱丝、姜末煸香，倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下，加料酒搅匀，待汁液变稠时，倒入虾，翻炒数下，淋上香油即可。