简介

色泽清新，鲜美爽口。一定要将银鱼泡透、泡软，否则口感不好。

用料

干银鱼25克 菠菜300克

鸡蛋1个 淀粉适量

香油3小匙 高汤15大匙

胡椒粉1小匙 精盐1小匙

味精0.5小匙

做法

干银鱼泡软洗净；菠菜洗净，用沸水汆烫后再用冷水泡凉，挤干水分后切成细末。

高汤煮开后，加入银鱼、菠菜末，再次煮开时放入精盐，再用水淀粉勾稠芡，淋上鸡蛋清及香油、胡椒粉、味精即可。