用料

新鲜带鱼适量 水萝卜适量

蒜少许 葱花少许

白胡椒粉少许 绍酒少许

盐适量 糖少许

海天红烧酱油适量 李锦记蒸鱼豉油少许

做法

带鱼洗净剪段，用少量盐和白胡椒粉腌制约20分钟。

水萝卜切成长条状。

腌好的带鱼表面用厨房用纸吸干水分。

平底锅烧热后倒油，等油烧热后放入带鱼块中火煎至两面金黄。

另起油锅，油温三四成热时放入蒜粒煸至表面略带金黄，加入萝卜条一起煸炒三四分钟。

锅中加入绍酒、红烧酱油、蒸鱼豉油和适量水至萝卜齐平，翻匀后盖上锅盖大火烧开，再转中小火煮至萝卜变软（用锅铲能轻松插入）。

倒入预先煎好的带鱼，根据口味用适量盐、糖调好味，再煮上约5分钟（使带鱼充分上色。

入味，期间可不断用锅铲盛起汤汁浇在带鱼块上）。

待汤汁变浓稠时，撒上一把葱花，盛入到预先加热好的石锅中，盖上盖子即可上桌。