用料

鸡蛋 虾米

水 盐

香油 小葱/香芹

火腿末可选

做法

鸡蛋均匀打散，加入水。比例大约是蛋水1:2-1:3，这个我凭感觉的啦。

加入虾米(火腿末)、香油、少许盐。如果是当主食不用放太多盐，而且注意虾米也是有咸味儿的噢。

用锡纸包住碗口，避免蒸汽下落。

锅中加水，放上蒸架，把碗放在蒸架上。

大火将水煮沸后转中火继续蒸，蒸至蛋液凝固即可。

出锅后撒上少许小葱末或香芹。

小贴士

1、要判断蛋液是否完全凝固，可用一根筷子或竹签扎破表面，若没有蛋液涌出即为凝固。

2、不要蒸太久以免蒸老了影响口感。