用料

虾 食用油

生粉 姜

蒜 料酒

生抽 老抽

番茄酱 糖

做法

将虾去肠泥，洗净，用厨房用纸吸干水分后，表层抹上一层薄薄的生粉。

放适量的油，油温热到筷子放进会泛泡泡时，放入虾，炸至两面金黄后，捞出沥干油备用。

锅中留少许油，爆香姜末蒜末，放入炸好的虾，用铲子将虾头压扁，压出虾油，加少许料酒、生抽、老抽，加适量水（没过虾就可以），加入2勺番茄酱，加糖（糖可以多放一些）。

煮沸后盖上锅盖焖至汤汁浓稠关火，虾装盘后，将剩余汤汁淋在虾上。