用料

平鱼适量 小红辣椒适量（可用辣酱椒、干辣椒代替）

大蒜少许 葱少许

姜少许 料酒少许

酱油少许 白糖少许

做法

将平鱼去内脏洗净，擦干表面水分，锅中放油煎至平鱼两面变黄，可以事前在鱼身上打几刀，如果鱼肉太后也可以先用一点盐腌制一下，以便入味。

将煎锅中多余的油倒出，加小红椒、葱姜段儿、4-5瓣儿大蒜、酱油3大勺、白糖1勺、料酒1勺、适量盐。

加清水没过鱼身，大火烧开后转小火，烧至大蒜酥烂、汤汁浓郁、入味即可。

小贴士

如果口味偏重，在烧制过程中可以添加适量辣椒酱也不错。