五年后，我们都能吃上鲜活的大黄鱼和鲳鱼
来源:信息发布系统 发布时间：2015-05-20 21:13:33
浙江宁波人都爱吃海鲜。如何让海鲜更鲜、更有野味，更安全？昨天，浙江省宁波市总工会、宁波日报报业集团、宁波广播电视集团在南苑饭店举行“时代楷模，推进‘六个加快’劳模奋力当先主题论坛”。全国劳模严小军说，宁波人吃到鲜活的大黄鱼和银鲳鱼将不是梦想，5年后，更多廉价的鲜活大黄鱼和银鲳鱼将“游”上百姓餐桌。
记者 卢科霞 通讯员 江浩波
“5年后，我们能吃到鲜活的大黄鱼和银鲳鱼。”严教授的这句话，点燃了论坛上大伙的兴趣。
“为什么在杭州吃梭子蟹和在宁波吃味道不一样，在宁波市区吃和在象山海边吃又不一样？区别就在新鲜度上。”严小军说，他几乎每天都吃海鲜，最喜爱吃的是咸菜烧黄鱼，但冰冻的黄鱼比鲜活的黄鱼味道要差很多。
现在，人工养殖的大黄鱼，已经有鲜活的，在充氧的袋子里，能存活48小时左右。只是，数量少，价格高，一般只能供应高档的酒店。市民在菜场里，很难买到。
至于银鲳鱼，也就是宁波人口中的鲳扁鱼，由于还没法人工养殖，野生的一出水也会马上死掉。因此，市面上的银鲳鱼几乎都是冰冻的，和鲜活的比，口感自然也要大打折扣。
严小军说，他们的团队现在正抓紧研究，已初步取得成效，团队里有位老师，已经在人工养殖银鲳鱼上研究了10年时间，取得了成功，下一步就是产业化的问题。
养殖海产品也有“野生味道”
但是，海鲜养殖多了，“野生味道”又成了许多宁波人的追求。于是市场上，野生大黄鱼能卖到几千元，而冷冻的养殖黄鱼一公斤只需要几十元。
“现在海洋经济中提到海洋牧场的建设，就是把海鲜养在野生环境里。”严小军给大家带来的第二个好消息。
“我们正在努力，让大家能从养殖的海鲜里，吃到几十年前的野生味道。”他说，“可以这样理解，以前的海水养殖，是封闭式的；海洋牧场的养殖方式是开放式的，至少是半开放式的，可以更好地模拟海洋环境。”
据了解，宁波市海洋牧场建设规划已经通过了专家评审。从今年起，宁波将通过10年的努力，投资15亿元，在沿海建设6个各具特色的海洋牧场区，总面积达100平方公里，辐射整个宁波近岸主要海域。
不给海鲜滥用抗生素 吃得更放心
“除了味道，海鲜的安全也不能忽视。”严小军介绍起团队正在研发的生物芯片，也建立了国内首个生物芯片海洋生物研究中心。
严小军说：“鱼、虾、蟹也会生病，如果不弄清原因，盲目用药，尤其是滥用抗生素，很不好。生物芯片就能起到检验判断作用，比如，鱼生病了，取几滴鱼血滴在芯片上，再进行检测。就能看出鱼得什么病，进而对症下药。”
现在，严小军所在的研究中心已经能准确地运用生物芯片来判断鱼类感染弧菌疾病，并能对蓝藻进行快速的毒性分析。
场外有记者问：“因为日本核辐射问题，现在有人担心吃海鲜不安全，你还吃吗？”
严小军说：“我每天都吃。福岛那里的海水是往东北方向去的，中国在西南方，方向不一样。近30年内，不会有影响。”
昨天，有来自市、省、全国的6位劳模就如何推进“六个加快”进行演讲，并与台下的200多名劳模听众互动。
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记者 卢科霞 通讯员 江浩波
“5年后，我们能吃到鲜活的大黄鱼和银鲳鱼。”严教授的这句话，点燃了论坛上大伙的兴趣。
“为什么在杭州吃梭子蟹和在宁波吃味道不一样，在宁波市区吃和在象山海边吃又不一样？区别就在新鲜度上。”严小军说，他几乎每天都吃海鲜，最喜爱吃的是咸菜烧黄鱼，但冰冻的黄鱼比鲜活的黄鱼味道要差很多。
现在，人工养殖的大黄鱼，已经有鲜活的，在充氧的袋子里，能存活48小时左右。只是，数量少，价格高，一般只能供应高档的酒店。市民在菜场里，很难买到。
至于银鲳鱼，也就是宁波人口中的鲳扁鱼，由于还没法人工养殖，野生的一出水也会马上死掉。因此，市面上的银鲳鱼几乎都是冰冻的，和鲜活的比，口感自然也要大打折扣。
严小军说，他们的团队现在正抓紧研究，已初步取得成效，团队里有位老师，已经在人工养殖银鲳鱼上研究了10年时间，取得了成功，下一步就是产业化的问题。
养殖海产品也有“野生味道”
但是，海鲜养殖多了，“野生味道”又成了许多宁波人的追求。于是市场上，野生大黄鱼能卖到几千元，而冷冻的养殖黄鱼一公斤只需要几十元。
“现在海洋经济中提到海洋牧场的建设，就是把海鲜养在野生环境里。”严小军给大家带来的第二个好消息。
“我们正在努力，让大家能从养殖的海鲜里，吃到几十年前的野生味道。”他说，“可以这样理解，以前的海水养殖，是封闭式的；海洋牧场的养殖方式是开放式的，至少是半开放式的，可以更好地模拟海洋环境。”
据了解，宁波市海洋牧场建设规划已经通过了专家评审。从今年起，宁波将通过10年的努力，投资15亿元，在沿海建设6个各具特色的海洋牧场区，总面积达100平方公里，辐射整个宁波近岸主要海域。
不给海鲜滥用抗生素 吃得更放心
“除了味道，海鲜的安全也不能忽视。”严小军介绍起团队正在研发的生物芯片，也建立了国内首个生物芯片海洋生物研究中心。
严小军说：“鱼、虾、蟹也会生病，如果不弄清原因，盲目用药，尤其是滥用抗生素，很不好。生物芯片就能起到检验判断作用，比如，鱼生病了，取几滴鱼血滴在芯片上，再进行检测。就能看出鱼得什么病，进而对症下药。”
现在，严小军所在的研究中心已经能准确地运用生物芯片来判断鱼类感染弧菌疾病，并能对蓝藻进行快速的毒性分析。
场外有记者问：“因为日本核辐射问题，现在有人担心吃海鲜不安全，你还吃吗？”
严小军说：“我每天都吃。福岛那里的海水是往东北方向去的，中国在西南方，方向不一样。近30年内，不会有影响。”
昨天，有来自市、省、全国的6位劳模就如何推进“六个加快”进行演讲，并与台下的200多名劳模听众互动。
