用料

草鱼1条 洋葱半个

红甜椒1个 香菜1小把

鸡蛋1个 炒香芝麻适量

盐适量 白糖少许

胡椒粉少许 甜酒1大勺

米醋少许 番茄酱少许

生粉少许 鱼高汤少许

做法

将超市帮斩杀好的草鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，将鱼肉斜刀片出来备用；剩下的鱼头及鱼骨部分切段，煎制后煮鱼高汤备用。

将鸡蛋打散，将鱼片放入，加入适量盐、胡椒粉(粒)、甜酒1勺拌匀腌制10分钟左右。

起油锅，将腌制好的鱼片沾裹上生粉后，下油锅炸至酥香金黄捞出控油备用。

将红甜椒、洋葱洗净切条丝状备用；将香菜洗净，将香菜梗切段备用；制作烹饪味汁一碗：白糖+米醋+番茄酱+鱼高汤。

锅内注少许油，下甜椒丝、洋葱片及香菜梗，略加煸炒后，倒入烹饪味汁，大火煮开。

下炸好的鱼片，翻炒均匀入味，勾薄芡，起锅后撒上少许炒香芝麻及香菜叶，即可上桌。