用料

鲫鱼（较小）2条 苹果（较大）1个

姜3片 油2汤匙（30ml）

盐适量 胡椒少许

料酒少许

做法

将鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，抹干，用少量盐和料酒稍腌待用。锅烧热，放入少量油，放入姜片煎出香味。

将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。

加入足够多的开水（5碗左右，能没过鲫鱼），加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟。

苹果洗净，去核切成薄片，放入鱼汤中煮5分钟左右，加盐和胡椒调味即可。