用料

虾 鸡蛋

面包屑 料酒

盐 葱

姜

做法

虾洗净，剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。

将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。

将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。

锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可。

小贴士

因为处理的时候，用刀在腹部剁了几下，筋断掉了，所以不会卷起来的。“用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断”。